若是用一个环节词，铺天盖地的年终总结和新年瞻望都不约而同地提到了它：中国的科技巨头们正以史无前例的资本投入，加快AI的渗入，辞别百模大和的烧钱内卷，当下的AI正演变成一场上至能源基建，下到千行百业的工业。通用模子的商品化、推理模子的成熟和智能体的下沉，让“人人手搓一个使用”成为可能；另一边，通俗人的衣食住行和工做也将完全被AI沉构。当AI向实而生，新消费、新财产、新动能也将正在这一年出现，贸易世界的款式也会因AI发生新一轮的洗牌。2026开年之际，「财经无忌」推出「AI·向实而生」出格筹谋，深切调研家电、手机、茶饮、具身智能、智驾等行业，旨正在为中国品牌和企业走出供给领军者的方，我们将取所相关注AI的同业者，一路找到人取手艺协做的新鸿沟。9年后的今天，正在南京南坐喜马拉雅购物核心的喜茶门店里，一个通俗工做日下战书两点，上班族们取一杯喜茶的时间，不到两分钟。过去像喜茶如许的新茶饮品牌，一店十几个员工是标配，良多工序都要靠人工，现正在这店却只要不到5人，员工面前摆满了从动化制茶设备，三块闪灼的电子屏幕里写着的是尺度化配方。1人担任操做从动化设备，1人担任封杯、外卖打包，其余人则正在“阿喜实茶间”处置备料。
正在AI席卷千行百业的今天，以喜茶、蜜雪冰城、霸王茶姬为代表的新茶饮玩家也正在向手艺要更多增量。上至原料供应链的溯源办理，下到门店的智能化设备，AI已贯穿茶饮产物研发、营销、门店运营、供应链办理等各个环节，成为效率利器。但和成立AI公司的蜜雪冰城，对外讲述东方茶尺度化故事的霸王茶姬分歧，喜茶正在AI和数字化上十分低调，这和它的差同化定位相关——正在茶饮集体将“规模化、加盟制”视为尺度谜底的今天，喜茶起头暂停加盟、降低频次，专注品牌势能，它也是茶饮的价钱和里，第一个明白提出“不参取数字逛戏取规模内卷”的品牌。内卷，必必要拿出更多的转型动做，概况来看，强设想的品牌势能是喜茶的差同化定位，但智能化其实是喜茶打出的环节底牌。喜茶的手艺不雅也像极了创始人聂云宸卑崇的偶像苹果乔布斯，这位科技教父曾说：“设想不只关乎外不雅和感受，更正在于产物若何运转”。回溯新茶饮的智能化变化时，喜茶是最早摸索数字化和AI的新茶饮品牌。从较早成立IT部分，用微信小法式实现高度线上化到用智能立异部，自研硬件提拔效率，再到AI时代，和大模子厂商合做，用AI Agent实现质量的尺度化。喜茶想成为茶饮界的苹果，它的效率实践能够总结为三个环节词：软硬连系、极致聚焦和品牌至上，拆解喜茶的摸索，我们也能清晰看到茶饮下半场里，所有玩家的抉择：早正在上世纪80年代，乔布斯就曾斗胆预言：“今天的软件就是今天的硬件，它们之间的鸿沟正正在变得越来越细。”的策略，苹果一方面通过卖硬件，占领入口劣势，触达用户；另一方面，通过软件生态，绑定硬件，增厚利润以及企业所需的数据资产。正在新茶饮成长晚期，喜茶很早就认识到，线下门店做为新茶饮的晚期入口，既承载着用户流量和品牌，但也不成避免地存正在“被管道化”的危机：起首，是体验越变越差。晚期喜茶曲营，对扩张连结胁制，同时果茶制做的复杂性，不成避免地形成了列队效应。其次，是人效越来越低。喜茶强调实茶、实奶和新颖生果，喜茶门店的动线长、人效低，损耗也大。拿喜茶的一杯“多肉葡萄”为例，所有葡萄晚期都是靠人工一颗颗剥皮去籽，有喜茶门伙计工曾回忆：“每天都正在记配方，上班都要有配方查核”。软件侧，喜茶先是立异性地推出了喜茶GO小法式，缓解列队现象外，它更深远的影响是有二：既培育了消费者“线上下单、线下自取或外卖”的消费习惯，同时小法式的私域属性，也为喜茶后续深耕用户池打好了根本。硬件侧，喜茶同步起头摸索智能化设备，2021年喜茶成立了智能立异部，推出从动去皮机、从动去核机、智能称、智能出茶机等多款智能化设备。以从动去皮机为例，原先一筐葡萄人工处置15分钟，现正在机械去皮只需1分钟。
智能化设备的普及对其时的喜茶来说，有短期持久两大利好：短期是提拔了出品效率，降低门店办理的难度，这为喜茶后续转向加盟制埋下了伏笔，和茶百道、古茗一样，喜茶能够通过卖设备、收取办理费来赔本。持久来看，正在喜茶后续遏制加盟制后，智能化设备照旧是建立门店尺度化的根基盘，是其摸索效率鸿沟的主要测验考试。但和苹果软硬连系的持续盈利能力比拟，喜茶的软硬连系护城河并非安如盘石，缘由有二：既没有封锁的软件生态，也没有成熟的硬件入口。一是和咖啡设备比拟，茶饮设备的研发复杂度更高，出格像喜茶如许具有复杂工序的茶饮企业，其智能化设备的投入和研发都尚属晚期；二是小法式也不是独一的线上化入口，新茶饮的存量合作中，喜茶也插手了外卖大和，上线了拼好饭和淘宝闪购。他以星巴克、麦当劳等前辈们做为对标，仍拿“喜茶手工剥葡萄皮去籽”为例，提到了喜茶更难办理的问题。这种“更难办理”的挑和，即便正在喜茶智能化设备的普及下，也难以一揽子处理，出格正在喜茶颁布发表“回归品牌和用户”后，它投入了大量资本正在果茶品类的产物立异上，并通过强化原料的高尺度，卡位茶饮健康的风潮。以喜茶2024年爆火首款超等动物茶系列“羽衣纤体瓶”为例，它完全带火了羽衣甘蓝这一超等食物，把茶饮的产物合作从生果原料拉向了蔬菜饮品。不少喜茶一线门伙计工正在社交上分享“鲜果鲜蔬现榨”的制做过程，分享产物制做和开早的“洗菜现场”：“苦瓜消毒水要静置五分钟，要洗三次澡”。
和古茗、蜜雪冰城较早投入供应链扶植，自建工场、冷链分歧，喜茶的供应链扶植投入较晚，但也正在不竭优化升级仓储和配送收集。数据显示，2023年，喜茶共扶植41个原料仓库，笼盖了300多个城市。而正在财产泉源，喜茶也通过自建、共建等形式，正在全国优良产区结构专属种植来确连结久、平安、高质量的原料供应。正在定制化原料上，喜茶曾透露，其喜茶门店日常利用的支流原料独家定制率接近100%，是具有最多独家定制原料的新茶饮品牌。「财经无忌」领会到，喜茶是对食安办理投入较大的茶饮品牌之一。喜茶接入了字节的豆包大模子，自研新茶饮食安办理算法，通过“AI 智能巡检 Agent”，喜茶⻔店⼈员通过按期将设备、吧台和后厨洁净等食物平安办理项目摄影上传，这一AI督导就智能识别和预警，提示门店人员及时批改。喜茶也是为数不多正在办事号设置了“食安”栏目，会每月按期发布食物平安自查的品牌之一，另一个最先公开这么做的是中式餐饮品牌老乡鸡。
喜茶如斯关心食安背后，是正在茶饮健康化海潮下，聚焦质量的表现，也是新茶饮合作里所有玩家为拉高价钱带的测验考试，好比瑞幸起头发力原产地计谋。和蜜雪冰城成立AI公司、茶百道颁布发表接入DeepSeek，2025年以来，喜茶没有选择讲述AI结构，而是把更多的精神回归赴任同化定位上，做回最早阿谁更“酷、禅意、Inspiration”的喜茶，强调以品牌势能驱动增加。乔布斯曾说：“只要手艺是不敷的，必需是手艺、人文艺术和人道化相连系”，这句话引领苹果一家具备独到审美的公司，而非盲目随大流。聂云宸正在晚期采访里提到，包罗茶饮正在内的消费行业只要两种壁垒：“要么最终成为一个轮子一曲转，不竭反向影响上下逛，从而进一步扩大本身规模，最终实现强者恒强的超等平台，像美团、亚马逊；要么成为一个品牌本身就是壁垒的超等品牌，像可口可乐、星巴克，又或是那些豪侈品牌。”前者指向的是极致的效率，用规模化和价值的尺度化成立护城河，蜜雪冰城、古茗都是如斯；后者指向的是独有的品牌，它成立正在差同化的定位、体验和审美上。喜茶选择的无疑后者，正在过去一年里，更多消费者关心到的是，喜茶闭店数量的添加、的削减以及糊口化禅意视觉设想的回归，好比社交上的灵感小卡、印正在纸杯底部的“new style tea， by inspiration”小字、插画和实景连系的视觉元素。。。。。。
取喜茶走“强品牌”线的，还有霸王茶姬。但和喜茶分歧的是，霸王茶姬并不避忌谈论效率，这和其产物布局相关，霸王茶姬逃求大单品，配方更简单，店型也没有喜茶丰硕多元。截至目前，喜茶仍正在摸索更多的线下业态，包罗强调工艺的“Heytea Craft 喜茶工艺”、聚焦空间表达的DP（白日梦打算店）、关心新品立异的LAB店、强调精品茶的茶坊店等，这些差同化的线景将会是喜茶向外输出差同化审美的载体。聂云宸曾说：“极致尺度化更像是企业运营者客不雅上的巴望，极端尺度化的产物往往是平淡的。”因而喜茶创立至今，大概一曲正在做的是正在极致的尺度化和极致的差同化中连结均衡，这恰好是最主要的、也是最难的。喜茶目前仍正在转型，它既需要验证本人的品牌力，正在曲营和加盟中找到合理的盈利模子，同时苦守住本人的计谋定力，对增加连结胁制。曾投中喜茶、蜜雪冰城、古茗等多家茶饮标的美团龙珠创始合股人朱拥华曾说：“要相信那些从头至尾履历了一个时代的公司，它们正在后期的迸发力是惊人的。”必然程度上，喜茶也合适这个共识：它了茶饮狂飙的年代，履历了从曲营到加盟、从高端到平价，再到回归本人的，而看向中国茶饮市场，辞别2025年的内卷，2026，将价值回归之年，也将是更的一年。